FESTE e TRADIZIONI
 La Pro loco ha voluto valorizzare alcune di queste tradizioni, fondendo l’antica processione che i Particolari o Battuti (Capi
famiglia della confraternita di San Bernardo ) effettuavano girando intorno alla chiesa ogni Giovedì Santo, con la consuetudine
rimasta viva ancora oggi, che vede gruppi di cantori spostarsi nel periodo della quaresima lungo le vie dei paesi per intonare
il canto della Passione(importato ai primi del novecento dal sassellese) e la canzone delle uova raccogliendo offerte in denaro
e uova che vengono poi devolute in beneficenza.
Giunta alla terza edizione, la rappresentazione del canto e della passione del Signore, viene oggi svolta la sera del mercoledì
Santo, e molti turisti arrivano a Pallare per ammirare la suggestiva processione degli incappucciati che partendo da loc.
Damonte, si snoda lungo le vie del paese alla luce delle torce, al suono del tamburo, fermandosi ad ogni stazione, dove il
gruppo dei cantori intona una strofa del Canto della Passione e quindi dietro un telone illuminato avviene la rappresentazione
della scena del martirio corrispondente.
Si riparte quindi per la stazione successiva fino ad arrivare alla cappella di San Rocco, dove dopo la solenne benedizione del
parroco, la processione si scioglie. (non effettuata anno 2001)
IL LISOTTO
Fra i prodotti tipici della cucina povera delle nostre zone, a Pallare troviamo "il Lisotto," ovvero una piadina cotta alla
piastra e servita calda, unta di uno strato di salsa a base di prezzemolo e aglio tritati.
Questa è la versione più tipica, quella per i veterani, amanti dei sapori forti, ed incuranti delle conseguenze sull’alito, ma
la Pro loco ne ha "inventato", e proposto con grande successo, altre versioni più addolcite,
ma
altrettanto appetibili con salse a base di gorgonzola, lardo, pesto, nutella, insomma ad ognuno il suo Lisotto.
Molti sono infatti i golosi che rispondendo all’irresistibile richiamo della gola, accorrono alle sagre della Pro loco, solo per
potersene fare una scorpacciata e, ai quali, certamente vi accoderete dopo il primo assaggio.
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